Una pizza che e' bona furia!

Il maestro pizzaiolo Armando d'Ascanio titolare della pizzeria "E' Bona Furia" di Ascoli Piceno, ha realizzato una pizza gourmet con la nostra "La Favalanciata". Una pizza realizzata con un impasto altamente idratato, lavorato con metodo e con cura per renderlo piu' morbido e molto digeribile.

Maggio e' il mese della fava, un legume che impazza negli orti e nelle campagne marchigiane e la creativita' di Armando non poteva non dedicargli un "giro pizza".
Una pizza realizzata con farina di tipo2 del Molino Petrucci, aromatizzata alla crema gourmet di fave "La Favalanciata". Una volta lievitato l'impasto la pizza e' stata condita con mousse di fave, Pecorino di Fossa della Val Metauro e mostarda di pere.



Giugno e' l'ultimo mese dove poter raccogliere la fava nelle zone del Piceno. A renderla ora sempre disponibile durante l'anno e' la nostra produzione "La Favalanciata". Incuriosite e affascinate dalla creazione di questa crema ci sono venute a trovare due professioniste, due foodblogger di livello: Serena Bringheli e Licia Sangermano. Insieme a loro il maestro pizzaiolo Armando d'Ascanio ha realizzato due nuove varianti di pizza condite con la nostra crema di fave.
La prima variante e' una pizza che ha nell'impasto realizzato con idratazione al 65% l'aromatizzazione della nostra crema gourmet di fave. Dopo una lievitazione naturale di 48 ore i panetti sono pronti per essere lavorati ed infornati. La pizza realizzata e' una delizia con crema aromatizzata anch'essa alla crema gourmet "La Favalanciata".



La seconda variante e' una pizza con impasto sempre realizzato a idratazione al 65% e dopo una lievitazione naturale di 48 ore, presenta il condimento alla crema gourmet "La Favalanciata" e fette di guanciale amatriciano.




Nascono cosi le pizze che sposano i colori e i sapori delle Marche e del Piceno. Il gourmet che non ti aspetti per una pizza semplicemente "bona furia"!

Un grazie alle Pizzeria E'Bona Furia, via Dino Angelini 3 - Ascoli Piceno.

Inviaci la ricetta che hai realizzato con la nostra crema gourmet di fave: food@lafavalanciata.it

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